Einführung
Agar ist ein Produkt, das aus den Algen der Gattung Gelidium und Gracilaria hergestellt wird. Es ist das am häufigsten verwendete Verfestigungsmittel für mikrobielle Kulturmedien. Es wird auch in Fleisch-, Fisch- und Geflügelkonserven sowie in Kosmetika, Pharmazeutika und Zahnmedizin verwendet. Es wird als Klärmittel in der Brau- und Weinindustrie, als Verdickungsmittel bei der Herstellung von Eiscreme, Kuchen und Salatgewürzen sowie als Schmiermittel für das Ziehen von Metalldrähten verwendet.
| Artikel | Normen |
| Aussehen | Milchiges oder gelbliches feines Pulver |
| Gelstärke (Nikkan 1,5 %, 20 Grad) | >1200 g/cm2 |
| Totale Asche | Weniger als oder gleich 1 % |
| Trocknungsverlust | Weniger als oder gleich 12 % |
| Fähigkeit, Wasser aufzunehmen | Weniger als oder gleich 75 ml |
| Glührückstand | Weniger als oder gleich 5 % |
| Führen | Weniger als oder gleich 5 ppm |
| Arsen | Weniger als oder gleich 1 ppm |
| Schwermetalle (Pb) | Weniger als oder gleich 10 ppm |
| Gesamtzahl der Teller | <10000cfu/g |
| Salmonellen | Fehlt in 25g |
| E coli | <3 cfu/g |
| Hefe und Schimmel | <500 cfu/g |
| Partikelgröße | 100 % bis 80 Mesh |
Funktionen und Anwendungen
1 Fruchtorangengetränk
Durch die Verwendung von Agar als Suspensionsmittel mit einer Konzentration von 0.01-0,05 % können die Partikel gleichmäßig suspendiert werden.
Agar wird in Getränkeprodukten verwendet und hat die Aufgabe, die Feststoffe im Getränk gleichmäßig zu suspendieren, ohne abzusinken.
Seine Eigenschaften sind eine lange Suspendierzeit und Haltbarkeit, und es ist auch dort, wo andere Suspendiermittel nicht ersetzt werden können. Gute Transparenz, gute Fließfähigkeit, weicher Geschmack und kein eigenartiger Geruch.
2 Marshmallows
Die verwendete Agarmenge beträgt etwa 2,5 %, und die Transparenz und der Geschmack der aus Glukoseflüssigkeit und Weißzucker hergestellten Weichbonbons sind weitaus besser als bei anderen Weichbonbons.
Agar wird in festen Lebensmitteln verwendet und hat die Funktion, sich zu einem Kolloid zu verfestigen, das als Hauptrohstoff für die Komplexierung anderer Hilfsstoffe wie Zuckerflüssigkeit, Zucker, Gewürze usw. verwendet wird.
3 Fleischkonserven, Fleischprodukte
Durch die Verwendung von 0.2-0.5 % Agar kann ein Gel gebildet werden, das Hackfleisch effektiv bindet.
4 Acht-Schätze-Porridge, Tremella-Vogelnest, Suppe
Verwenden Sie 0.3-0,5 % Agar als Verdickungsmittel und Stabilisator.
5 Kaltes Essen
Waschen Sie zuerst das Agar-Agar, brühen Sie es mit kochendem Wasser auf, um es aufzuweiten, nehmen Sie es auf und geben Sie die Gewürzzutaten zum Essen hinzu.
6 Geleepudding, Sauerrahm
Mit 0.1-0.3 % Agar und raffiniertem Galactomannan kann ein transparentes, stark elastisches Gel erhalten werden.
7 Gelee
Bei Verwendung von Agar als Suspensionsmittel beträgt die Referenzdosis 0.15-0,3 %, die Partikel können gleichmäßig suspendiert werden, ohne dass es zu Ausfällungen oder Schichtungen kommt.
Beliebte label: Agar-Agar, China Agar-Agar-Hersteller, Fabrik
