Natriumsäurepyrophosphat (SAPP) ist ein weißes, geruchloses Pulver, das in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Diese Verbindung ist in Wasser und Säure gut löslich und nicht brennbar.
Spezifikationen
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ARTIKEL |
STANDARD |
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Na2H2P2O7 |
95,0 Prozent MIN |
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AUSSEHEN |
WEISSES PUDER |
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Wasserunlöslich |
1.0 Prozent MAX |
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ARSEN (AS) |
MAX. 3 PPM |
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TROCKNUNGSVERLUST |
0,5 Prozent MAX |
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CADMIUM (PPM) |
1 MAX |
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LEAD (PPM) |
4 MAX |
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QUECKSILBER (PPM) |
1 MAX |
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SCHWERMETALL (PB) |
MAX. 15 PPM |
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FLUORID (PPM) |
10 MAX |
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PH WERT |
3.5-4.5 |
Anwendungen
Natriumsaures Pyrophosphat wird als Treibmittel in verschiedenen Backwaren verwendet, darunter Kuchen, Gebäck und Brot. Es reagiert mit Natriumbikarbonat unter Freisetzung von Kohlendioxid, wodurch der Teig aufgeht. Es wird auch in Meeresfrüchtekonserven, verarbeitetem Fleisch und Käseprodukten verwendet, um Verfärbungen vorzubeugen und die Textur zu verbessern.
Warum saures Natriumpyrophosphat verwenden?
Einer der Hauptgründe für die Verwendung dieses Inhaltsstoffs ist seine hohe Wirksamkeit als Treibmittel. Darüber hinaus verbessert es die Textur und Farbe bestimmter Lebensmittel und hat einen neutralen Geschmack, der den Gesamtgeschmack des Lebensmittels nicht beeinträchtigt.
Lagerbedingungen
Natriumsäurepyrophosphat sollte an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort, fern von Sonnenlicht und anderen Wärmequellen, gelagert werden. Es sollte in luftdichten Behältern aufbewahrt werden und verschüttete Flüssigkeiten sollten sofort mit Wasser gereinigt werden. Dieser Zusatzstoff sollte außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren aufbewahrt werden.
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