Vanillin ist eine weiße kristalline Verbindung, die üblicherweise als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es wird aus Vanilleschoten gewonnen, kann aber auch synthetisch hergestellt werden. Das intensive und süße Aroma von Vanillin verleiht einer Vielzahl von Produkten einen unverwechselbaren Geschmack.
Spezifikationen
Die Summenformel von Vanillin ist C8H8O3 und sein Molekulargewicht beträgt 152,15 g/mol. Es hat einen Schmelzpunkt von 81-83 Grad und einen Siedepunkt von 285 Grad. Die Substanz ist löslich in Ethanol, Ether und Chloroform, aber unlöslich in Wasser. Die Reinheit von Vanillin, das für Lebensmittelanwendungen verwendet wird, liegt typischerweise über 98 Prozent.
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ARTIKEL |
STANDARD |
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Aussehen |
Weißes bis blassgelbes kristallartiges Pulver |
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Geruch |
Hat ein süßes Milch- und Vanillearoma |
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Löslichkeit (25 Grad) |
1 Gramm löst sich vollständig in 3 ml 70-prozentigem oder 2 ml 95-prozentigem Ethanol auf und ergibt eine klare Lösung |
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Reinheit (GC) |
Größer oder gleich 99,5 Prozent |
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Trocknungsverlust |
Kleiner oder gleich 0,5 Prozent |
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Schmelzpunkt |
81 Grad - 83 Grad |
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Arsen (As) |
Weniger als oder gleich 3 mg/kg |
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Quecksilber (Hg) |
Weniger als oder gleich 1 mg/kg |
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Gesamtschwermetalle (als Pb) |
Weniger als oder gleich 10 mg/kg |
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Rückstände der Zündung |
Kleiner oder gleich 0,05 Prozent |
Anwendungen
Vanillin hat ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie, darunter Backwaren, Desserts, Getränke und Süßwaren. Es wird auch bei der Herstellung von Arzneimitteln, Duftstoffen und Chemikalien verwendet. Vanillin ist aufgrund seines süßen, cremigen und aromatischen Geschmacks ein beliebter Aromastoff.
Warum Vanillin verwenden?
Vanillin ist ein vielseitiger Inhaltsstoff, der den Geschmack und das Aroma einer Vielzahl von Produkten verbessern kann. Es ist eine kostengünstige Alternative zu natürlichem Vanilleextrakt und hat eine stabilere Haltbarkeit, was es zu einer beliebten Wahl in der Lebensmittelindustrie macht. Darüber hinaus macht es sein einzigartiges Geschmacksprofil zu einem Favoriten unter den Verbrauchern.
Lagerbedingungen
Vanillin sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, fern von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen. Es sollte dicht verschlossen gehalten werden, um Feuchtigkeitsaufnahme und Abbau zu verhindern. Die Haltbarkeit von Vanillin kann je nach Lagerbedingungen und Reinheit des Produkts variieren, ist aber im Allgemeinen bis zu zwei Jahre haltbar.
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