AntioxidansTBHQ
Tert-Butylhydrochinon, TBHQ, gilt international als das beste Öl-Antioxidans. TBHQ wird häufig in Speiseölen und Lebensmitteln verwendet, die reich an Fetten und Ölen sind. Aufsichtsbehörden aus über 100 Ländern und Territorien rund um den Globus haben die Verwendung von TBHQ in Lebensmitteln genehmigt.
Anwendung:
● Speiseöle und -fette
● Gemischte Nüsse
● Frittierte Produkte
● Fleischprodukte
● Pufffutter
Produktmerkmale:
● Große antioxidative Wirkung
● Gute Sicherheit
● Hervorragende Hitzestabilität
● Es kann das Wachstum von Bakterien und Schimmel wirksam hemmen.
● Hemmt wirksam das Wachstum von Schimmel und Bakterien
Anwendungsmethoden:
- Direkte Methode
Ein Fett oder Öl kann durch Erhitzen auf mindestens 60-70 Grad und ausreichendes Rühren für 10–15 Minuten stabilisiert werden, um das Antioxidans aufzulösen. Das Rühren (nicht so stark, dass überschüssige Luft eingeschlossen wird) sollte weitere 20 Minuten lang fortgesetzt werden, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.
- Konzentratmethode
Konzentrierte Lösungen von Antioxidantien können hergestellt werden, indem TBHQ in einer kleinen Menge Fett oder Öl (oder 95 % Ethanol) gelöst wird, um eine 5–10 %ige TBHQ-Lösung herzustellen. Geben Sie diese vorgefertigte Lösung direkt in das Öl und Fett. Für eine gleichmäßige Verteilung ist Rühren erforderlich.
- Pumpmischverfahren
Die durch die Konzentratmethode hergestellte konzentrierte TBHQ-Lösung wird in den Einlass der Umwälzpumpe eingespeist. Eine Dosierpumpe aus Edelstahl wird verwendet, um die TBHQ-Konzentration mit einer gewünschten Rate in das Öl zu dosieren. Die Turbulenz sollte ausreichen, um TBHQ im Öl gründlich zu vermischen, bevor die Mischung den Lagertank erreicht.
- Sprühmethode
Lebensmittel wie Nüsse, konservierte Fleischprodukte und Fischprodukte können direkt mit einer verdünnten TBHQ-Lösung besprüht werden. Die Konzentration der TBHQ-Lösung sollte je nach Art des Lebensmittelprodukts nach Bedarf angepasst werden. Im Allgemeinen wird eine TBHQ-Ethanollösung von 0,02 % empfohlen und darauf geachtet, dass das Antioxidans gleichmäßig verteilt ist.
- Mischmethode
Mixen und direkt mit den festen Zutaten vermischen.
Anmerkungen:
● TBHQ muss vollständig im Öl gelöst sein, um eine optimale antioxidative Wirksamkeit zu erreichen
● Die Begrenzung der TBHQ-Zugabe beträgt weniger als 0,02 % oder 200 ppm (Gewichtsprozent des Lebensmittels).
● Zitronensäure könnte die antioxidative Aktivität von TBHQ verstärken
● TBHQ darf nicht mit Propylgallat (PG) gemischt verwendet werden.
● Vermeiden Sie die Verwendung dieses Produkts unter alkalischen Bedingungen